A pizza vegana é uma alternativa deliciosa e ética à tradicional pizza italiana, que geralmente contém queijo e outros produtos de origem animal. De acordo com o chef Geanderson Bertoldi dos Santos, com o aumento da conscientização sobre os benefícios do veganismo para a saúde, o meio ambiente e os animais, a demanda por opções veganas cresceu exponencialmente. A pizza vegana, portanto, se destaca não apenas como uma opção saudável, mas também como uma escolha saborosa para todos.
Massa sem ingredientes de origem animal
A base da pizza vegana começa com uma massa que não contém ovos nem leite. A receita tradicional da massa de pizza é, na verdade, naturalmente vegana, feita com farinha, água, fermento, sal e azeite. No entanto, é sempre bom verificar os ingredientes ao comprar massas prontas, pois algumas podem conter aditivos de origem animal. Para uma massa caseira e sem segredos, basta misturar farinha de trigo, fermento biológico, sal, água morna e azeite, e deixar a massa crescer antes de abri-la.
Molho de tomate caseiro e natural
O molho de tomate é outro componente essencial da pizza e é incrivelmente fácil de preparar em casa. Conforme aponta o expert e chef Geanderson Bertoldi dos Santos, um bom molho de tomate para pizza vegana inclui tomates frescos ou enlatados, alho, cebola, azeite de oliva, sal e ervas como orégano e manjericão. Evitar molhos prontos é uma boa prática, já que muitos contêm açúcar refinado (que pode ser processado com ossos de animais) ou conservantes desnecessários.
Proteínas vegetais: carnes de plantas e legumes
Para aqueles que gostam de uma pizza mais substancial, as proteínas vegetais são uma excelente adição. Cogumelos, como shiitake e portobello, adicionam uma textura carnuda e sabor umami. Outra opção popular é o uso de carnes vegetais, como pepperoni e linguiça veganos, feitos de soja, ervilhas ou glúten de trigo. Grão-de-bico e lentilhas também são ótimas escolhas para adicionar proteínas à pizza vegana, como garante Geanderson Bertoldi dos Santos, especialista no assunto.
Vegetais frescos e sazonais
Os vegetais são as estrelas da pizza vegana. Pimentões, cebolas, espinafre, brócolis, abobrinha, tomate seco e azeitonas são apenas algumas das opções que podem tornar sua pizza não só colorida, mas também rica em nutrientes. Usar vegetais sazonais garante não apenas um melhor sabor, mas também apoia práticas agrícolas sustentáveis.
Ervas e temperos: realçando o sabor
As ervas e temperos são essenciais para dar à pizza vegana aquele toque especial. Manjericão fresco, orégano, tomilho e alecrim são perfeitos para adicionar aroma e sabor. Segundo informa o chef Geanderson Bertoldi dos Santos, vencedor por cinco vezes consecutivos do prêmio da revista Panificação Brasileira, a levedura nutricional é um ingrediente mágico na cozinha vegana, pois confere um sabor semelhante ao do queijo. Além disso, flocos de pimenta, alho em pó e azeite trufado podem transformar uma pizza simples em uma obra-prima culinária.
Pizzarias veganas: onde encontrar
Com o aumento da popularidade das dietas veganas, muitas pizzarias tradicionais agora oferecem opções veganas em seus cardápios. Além disso, existem pizzarias totalmente veganas que se dedicam a criar as melhores pizzas sem produtos de origem animal. Em grandes cidades, é cada vez mais comum encontrar pizzarias veganas que oferecem desde a clássica margherita até criações gourmet com ingredientes inovadores, como ressalta o entendedor Geanderson Bertoldi dos Santos.
A pizza vegana é para todos
A pizza vegana é uma opção versátil, saborosa e ética que pode ser apreciada por todos, veganos e não veganos. Com as inúmeras alternativas disponíveis hoje, desde queijos veganos até carnes de plantas, não há motivo para não experimentar essa delícia sem produtos de origem animal. Seja fazendo em casa ou experimentando em uma pizzaria vegana, a pizza vegana está aqui para ficar e conquistar paladares.
